El cumpleaños de Gigi - Armando el dulce y decorando con el fondant

Continuando con la tarea del dulce de cumpleaños de mi sobrinita, viene la parte del fondant, para el cual utilicé y preparé la siguiente receta:

Ingredientes
1/4 taza de agua

1 cucharada de gelatina sin sabor
2 cucharadas de glicerina

1/2 taza de sirope de maiz

1/2 cucharadita de extracto blanco (puede ser vainilla, almendra, el que más le guste)

2 libras de azúcar en polvo
1 cucharadita de goma de tragacanto, polvo Tylo o CMC.

Preparación

Dividí el azúcar a la mitad y lo puse en 2 tazones, en 1 libra le agregue el Tylo y la otra libra la reservé para amasar.

Tome la gelatina sin sabor y la disolví en el 1/4 taza de agua y la dejé por espacio de 3 minutos.

Luego puse esta gelatina ya hidratada, la glicerina, la glucosa y el extracto en una ollita y la lleva a baño María, revolviendo constantemente alrededor de 2 minutos o hasta que estuviera bien líquida.

Con la libra de azúcar que tiene el polvo Tylo, formé un volcancito y sobre ella agregue la mezcla de la gelatina, amasé, amasé y amasé, me suena como al cuento de los tres cochinitos, soplaré, soplaré y soplaré, jajajaja, añadiendo azúcar en polvo, entre cada soplido.. digo entre cada amasada,  la masa lucirá al principio un poco translúcida y luego se irá tornando blanca.

Por lo general se consume casi toda la libra de azúcar que se había dejado aparte y nos damos cuenta cuando está lista la masa ya que la misma no se nos debe pegar a las manos. Estuve amasando y amasando casi cerca de 10 minutos.

Esta masa la pueden usar inmediatamente o bien si no la van a utilizar la pueden almacenar en la refrigeradora dentro de una bolsa plástica, puede estar por lo menos unos 3 meses.  Cuando la quieran utilizar, la deben sacar de la refrigeradora y dejarla que se ponga a temperatura ambiente o bien pueden ponerla en el microondas por 1 minuto aproximadamente para que se ablande.

En mi caso la iba a usar de inmediato así que procedí a separarla en varias partes (3 para ser precisa) y a dos de ellas les puse colorante en gel, rosado y amarillo, colores escogidos por mi sobrinita.

Comencé forrando el dulce inferior en color rosado y justo cuando lo tenía todo listo muy bonito, zas!!! se me formo una arruga y cuando quise corregirla se me abrió el fondant... que ataque, sin embargo, pensé, pensé y pensé, jejejeje y finalmente decidí hacerle una franja para forrar todo el contorno del dulce la cual la corte con un cortador en forma de flores pequeñas de manera que me ayudo a cubrir el pequeño problema. Una vez terminado este primer dulce, procedí con el dulce de arriba, para el cual utilicé la pasta teñida en amarillo, con este afortunadamente no tuve ningún percance y pude entonces colocarlo encima del dulce inferior y empezar con la decoración. No recurrí a ningún tipo de soporte, pues este tipo de dulce es lo bastante suave y a la vez soporta el peso de otro, sin afectarse.

Se aprecia la franja cortada con el cortador de flores.

El lazo fue lo único que no se elaboró en fondant, fue hecho con pasta de goma.  En una  entrada anterior publiqué como hacer la pasta de goma y está como hice el lazo.

Procedí a seleccionar las flores y otros detalles que utilizaría en el dulce, de entre las muchas cositas que había hecho con antelación.

   Se aprecian los detalles para cubrir las uniones del dulce.

Más detalles de las florecitas y como fue quedando la decoración del dulce.  Les hice como borde unas pequeñas bolitas de fondant.

Detalle de la muñequita, con su pequeña regadera de flores y también el detalle de las florecitas, hojitas y mariposas, todo fue pegado con royal icing.

Finalmente, este fue el resultado....