Dulce de Limón con glaseado

En el día de hoy hice un dulce de limón, la receta que utilicé es la siguiente:

Ingredientes:
                                                                      2 tazas de harina cernida

1 ½ tazas de azúcar granulada
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de aceite vegetal
8 huevos, separados
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de agua
2 ½ cucharadas de ralladura de limón
½ cucharadita de crémor tártaro

Glaseado

6 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de ralladura de limón
2 tazas de azúcar en polvo
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla pura

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Preparación:

Precalenté el horno a 325 ° F.

En un tazón grande, cerní la harina le agregué el azúcar granulado, el polvo de hornear y la sal. Añadí el aceite, las yemas de huevo ya batidas, el jugo de limón, el agua y la ralladura de limón, luego los batí hasta que estuvo bien mezclado.

A parte, en un tazón grande, batí las claras de huevo con el cremor tártaro hasta tener la consistencia de punto de nieve. Añadí 1/3  de esta mezcla a la anterior. Con cuidado puse el resto de las claras hasta que la mezcla se combinó, no mezclen en exceso o si no se desinflará. Finalmente, vertí en un molde sin engrasar.

Lo llevé al horno y luego de 50 minutos listo, en algunos casos la cocción les puede tomar los 60 minutos.  Para probar que efectivamente esté listo puede presionar suavemente el pastel y si se contrae al tacto está listo.  También puede introducir un palillo y si sale seco ya está, yo en lo particular prefiero la técnica del  palillo.  

Una vez lo retiré del horno, invierto la bandeja y lo dejo enfriar completamente. Previamente le paso un cuchillo por los lados y el centro del pastel para que se afloje.

Para el glaseado, mezclé la mantequilla, la ralladura, el azúcar en polvo, el jugo y la vainilla en un tazón mediano, revolví hasta que la consistencia estuvo suave. Posteriormente, vertí sobre el dulce ya enfriado y lo extendí con una espátula.  El glaseado se pondrá duro luego de unos 30 minutos. Bueno no tan duro como para que al morderlo se nos rompa un diente.

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Finalmente, este es el resultado, aunque el glaseado lo hubiera preferido más chorreado...