El cumpleaños de Gigi - Preparando el dulce

Como creo que ya saben, les he dicho que tengo muchos sobrinos y sobrinas, pues bien mi prima me pidió que la ayudara con el cumpleaños de su hija, cariñosamente llamada Gigi, por lo cual decidimos hacerle un dulce de dos pisos, aunque la linda niña, de tan sólo cinco añitos,  quería uno de 3 o más jajaja, es especial a diferencia de otros niños de esa edad, es muy pero muy seria, pero eso sí una monada, ya les iré contando más cosas de ella.

Bueno la tarea consistió en hacer, como ya les mencioné un dulce, además de eso, elaborar unos cupcakes y como todo niño que se preste de ser niño, jejeje, de su sabor favorito chocolate, creo que más bien del sabor preferido de la mamá.

Y finalmente, la elaboración de unas galletas decoradas y con palito también, como me dijo mi sobrina, jajaja.

Lo primero que hice, fue seleccionar de entre muchas recetas la que usaría para el dulce, en este caso la receta escogida fue de un dulce que creo que todos conocen el Madeira Sponge Cake, a continuación les pongo la receta y la forma en que lo prepare:

Ingredientes:

4 huevos

1 taza (200g) de mantequilla o margarina.

1 taza (200 gr) de azúcar

2 ½ tazas (300 gr) de harina

½ sobre de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

Ralladura de un limón, o una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar vainillada, o 25 gr de chocolate en polvo amargo.  En mi caso utilicé la vainilla.

Preparación:

1. Precalentamos el horno  a 160º.
2. Cernimos la levadura, la harina y la sal, lo dejamos a un lado.
3. El resto de los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente, muy importante recordar que siempre los ingredientes debemos utilizarlos a temperatura ambiente.
4. Procedemos a batir la mantequilla con el azúcar, hasta que crezcan, batimos hasta que la mezcla se va blanqueando o hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla, para mi es más fácil ver como cambia de color a tener que ver si se ha disuelto el azúcar.
5. Una vez lista esta mezcla, le agregamos los huevos uno a uno sin parar de batir.
6. Tiene un aspecto como de que está cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente cernida con la levadura y la sal. Se añade cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.   
7. Preparamos un molde con mantequilla y harina y horneamos durante 40 minutos o al utilizar el palillo, éste salga limpio. Este dulce es de cocción lenta, por lo que luego de esos 40 minutos debemos ir calculando más tiempo hasta que este listo.  

Como era un dulce de dos pisos, hice esta receta 3 veces, 2 recetas para 2 moldes redondos de 9 pulgadas y 1 receta para 3 moldes de 6 pulgadas.

Procedí a cortar uno de los moldes de 9 pulgadas por la mitad, para tener entonces ambos dulces el inferior y el superior de 3 capas.

Uno de los dulces de 6 pulgadas

Uno de los dulces de 9 pulgadas rebanado para ser rellenado

Este dulce es ideal para el fondant, sin embargo; tiende a ser seco, por lo que se recomienda se bañe con un almíbar, para este caso hice un almíbar de una receta que usaba mi abuela para hacer la sopa borracha, la cual modifiqué quitandole ciertos ingredientes como el licor, la canela, pasitas y ciruelas pasas,  sólo dejé el azúcar y el agua, jajajaja  casi nada verdad???  

Puse ½  litro de agua, 400 grs. de azúcar y una corteza de limón a cocer todo por espacio de unos 10 minutos, hasta que tenga un poco de consistencia (lo que llaman punto de hebra floja o 28ºC) retiré del fuego y lo dejé enfriar para posteriormente bañar con él los dulces.

El sirope empezando a hervir

Además, hice una crema de mantequilla de merengue italiano (Italian meringue buttercream) para rellenar y cubrir el dulce para luego trabajar sobre él el fondant.  Para variar, jajajaja esta crema fue saborizada con chocolate, el sabor elegido por la madre de la niña, ya les mencioné que es adicta al chocolate????  jajajajaja

Ingredientes:

5 claras de huevo, a temperatura ambiente

4 cucharadas de azúcar para las claras

1 taza de azúcar

1/4 taza de agua

1 libra de mantequilla sin sal 
1/4 taza de chocolate o cacao semi-dulce, derretido

Preparación:

Se hace un merengue italino y cuando esté perdiendo el calor (como 10-15 minutos de batido)  se deben ir agregando los trozos de mantequilla bien fría, se bate a toda velocidad y luego se le agrega el chocolate derretido y ya está listo para ser utilizado.

Con esta crema, rellené el dulce y luego lo cubrí para facilitar la colocación del fondant.

Así quedo la parte inferior

Así quedo la parte superior

Después sigue, el armado del dulce, las galletas decoradas y los cupcakes...