Hoy me decidí a experimentar con el glaseado real o royal icing, decorando galletas, para esto utilicé y preparé un royal icing utilizando claras de huevo, ya que también he visto que se puede hacer con el polvo de merengue (meringue powder) de Wilton e hice unas galletas de vainilla, usando la masa ya conocida.
La receta y procedimiento para el royal icing es la siguiente:
Las claras de 3 huevos grandes
1 libra de azúcar en polvo cernida
1 cucharadita de limón o ½ cucharadita de vainilla
Gotas de agua cuando se quiere hacer la consistencia más fluida.
Preparación del glaseado:
Batí las claras de huevo en la batidora, hasta formar punto de nieve o sea cuando se hacen picos, en ese momento procedí a agregar el azúcar y en este caso la vainilla y continue batiendo a una velocidad alta por 10 minutos. El glaseado subió como el merengue pero la diferencia es que queda más espeso. Una vez listo, lo dividí en varias porciones y les puse el colorante en gel de diferentes colores y cubrí cada uno con un paño humedecido, ya que debe mantenerse así para que no se seque.
A continuación procedí a poner los bordes con el glaseado en su consistencia dura y luego agregue unas gotitas de agua a cada uno de los potecitos que contenían el royal icing teñido hasta obtener una consistencia un poco líquida (como cuando uno hace una crema), y de esta manera procedí con cada galleta a rellenarlas siguiendo los bordes, luego experimente creando diseños y estos fueron los resultados:
A continuación procedí a poner los bordes con el glaseado en su consistencia dura y luego agregue unas gotitas de agua a cada uno de los potecitos que contenían el royal icing teñido hasta obtener una consistencia un poco líquida (como cuando uno hace una crema), y de esta manera procedí con cada galleta a rellenarlas siguiendo los bordes, luego experimente creando diseños y estos fueron los resultados:
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