Un pastel de limón.....acidito....

Una amiga me solicitó un pie de limón y me puse manos a las obras, usé mi receta favorita, desde hace ya varios años, cuando estaba.... olvidemos esos números, jajajaj.  Esta receta es super fácil y sencilla de seguir y para ayudarlos a hacerla les tengo el procedimiento en fotos para que vean lo sencilla que es.

Estos son los ingredientes:

Masa de pastel:

1 taza de agua bien fría, por lo general la mantengo en la nevera hasta que la uso.

1 taza de aceite vegetal (aunque realmente no se usa la taza completa)

2 tazas de harina cernida

Recuerdos de mi niñez... Rosas....hermosas....y la pasta de goma

Hoy recordé lo mucho que me gustaba, siendo una niña de 10 años, la cerámica, gusto que heredé de mi madre y de mi abuela; a quienes recuerdo elaborando bellezas en este arte, recuerdo las rosas hechas, la delicadeza de las mismas y los bellos colores que utilizaban para pintarlas.

Recuerdo que mi mamá nos llevaba, a mi hermana y a mi, a una cerámica, que pertenecía a una norteamericana llamada Sissy, en donde siempre se estaban aprendiendo las últimas técnicas de ese arte.  Soy panameña y por supuesto que teníamos en nuestro hermoso Canal cientos de norteamericanos con los cuales, de una u otra forma, nos relacionabamos, aunque las áreas de las bases estaban restringidas al acceso de los panameños.  En fin, tiempos aquellos, sin embargo; estas técnicas que aprendieron mi madre y abuela a través de cursos a los que asistían en ese taller de cerámica, yo también las aprendía con verlas a ellas hacerlas.

Una tarde de estudio y un dulce de guineo

Recién pasado el mediodía, me decidí a hacer un dulce de guineo, pues hacía rato quería hacer uno, pero por uno u otro motivo siempre se posponía.

En ese momento, mi hermana me llamó para decirme que me llevaría a mi sobrina para que le explicara un tema relacionado con las reglas de seguridad y mientras llegaba me puse a buscar los ingredientes para hacer el dulce.

Dulce de Limón con glaseado

En el día de hoy hice un dulce de limón, la receta que utilicé es la siguiente:

Ingredientes:
                                                                      2 tazas de harina cernida

1 ½ tazas de azúcar granulada
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de aceite vegetal
8 huevos, separados
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de agua
2 ½ cucharadas de ralladura de limón
½ cucharadita de crémor tártaro

El cumpleaños de Gigi - Los cupcakes

Terminado el dulce y las galletas, procedí a realizar los cupcakes, de chocolate por supuesto no podían ser de otro sabor, la receta es una que publiqué anteriormente.

Para decorarlos hice un merengue italiano, la receta la publicaré en otra entrada,  lo dividí en varias porciones y las teñí de colores pasteles: lila, rosado, amarillo , verde y celeste.  Utilice varias duyas para su decoración y le coloqué detalles hechos con antelación en fondant y royal icing.

Así quedaron los cupcakes, luego de decorarlos:

El cumpleaños de Gigi - Las galletas decoradas

Al fin llegó la parte de las galletas, utilicé para la masa, la receta de galletas de vainilla que puedes encontrar aquí.

Una vez listas, preparé un royal icing (glaseado real) cuya receta y procedimiento compartí en una entrada anterior (click).

Procedí a delimitar cada galleta con el royal icing en su consistencia espesa.

El cumpleaños de Gigi - Armando el dulce y decorando con el fondant

Continuando con la tarea del dulce de cumpleaños de mi sobrinita, viene la parte del fondant, para el cual utilicé y preparé la siguiente receta:

Ingredientes
1/4 taza de agua

1 cucharada de gelatina sin sabor
2 cucharadas de glicerina

1/2 taza de sirope de maiz

1/2 cucharadita de extracto blanco (puede ser vainilla, almendra, el que más le guste)

2 libras de azúcar en polvo
1 cucharadita de goma de tragacanto, polvo Tylo o CMC.

El cumpleaños de Gigi - Preparando el dulce

Como creo que ya saben, les he dicho que tengo muchos sobrinos y sobrinas, pues bien mi prima me pidió que la ayudara con el cumpleaños de su hija, cariñosamente llamada Gigi, por lo cual decidimos hacerle un dulce de dos pisos, aunque la linda niña, de tan sólo cinco añitos,  quería uno de 3 o más jajaja, es especial a diferencia de otros niños de esa edad, es muy pero muy seria, pero eso sí una monada, ya les iré contando más cosas de ella.

Bueno la tarea consistió en hacer, como ya les mencioné un dulce, además de eso, elaborar unos cupcakes y como todo niño que se preste de ser niño, jejeje, de su sabor favorito chocolate, creo que más bien del sabor preferido de la mamá.

La pasta de goma o gum paste

Visitando lugares en el internet, buscando recetas para la pasta de goma (gum paste), me encontré con cientos de recetas y vídeos para elaborar esta masa.  Un sitio en especial me llamó la atención porque además de la receta explicaba en vídeos la elaboración de la misma y la confección de un lazo que me pareció una hermosura, esté sitio es el de Edna De La Cruz (famosa casualmente por su forma de enseñar y sus recetas, además es instructora de la Wilton),  el sitio es Design me a Cake y ahí pueden ver una serie de bellezas que ella hace.

El dulce de Gustavo Fabián

Hoy les vengo a contar mis peripecias para la obtención de una masa de fondant que realmente funcione en el clima de mi bella Panamá, ya como les conté con anterioridad, incursioné en el mundo del fondant luego de visitar varios sitios en el Internet y decidirme a realizar delicias como las vistas en algunos sitios.

La mejor ocasión para probar nuevamente la receta del fondant, fue el cumpleaños de mi sobrino Gustavo Fabián, el 3 de marzo.